Add to favorites卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、そばに含まれるルチンが毛細血管を丈夫にし、野菜類に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。食欲のない時でも食べやすいそばレシピです。
【材料（2人分）】
| 卵 | 2個 |
| （A） | |
| ・天ぷら粉（市販） | 1/2カップ |
| ・冷水 | 1/2カップ |
| （B） | |
| ・玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| ・ごぼう（ささがきにする） | 小1/3本（30g） |
| ・にんじん（千切り） | 小1/5本（20g） |
| ・みょうが（千切り） | 1個（10g） |
| ゆでそば（湯通しし、水で冷やす） | 2玉（360g） |
| 青ねぎ（小口切り） | 2本 |
| （C） | |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 1/4カップ |
| ・冷水 | 1/2カップ |
【作り方】
①鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してからさらに6分くらいゆで、水にさらして冷やし、殻をむく。
②ボウルにAを合わせて衣を作り、①をくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で揚げる。
③②の残りの衣にBを加えて混ぜ、お玉ですくって②の揚げ油に滑らせるようにゆっくり入れ、こんがりと揚げる。
④器にそばを盛り、②、③、青ねぎをのせ、合わせたCをかける。
【ワンポイント】
半熟卵は「沸騰してから6分」を守ると失敗がありませんよ。
