胃腸に優しい「揚げさといものあんかけ」

さといもに含まれるムチンが胃粘膜を保護してたんぱく質の消化を促し、さといもやエリンギに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、きぬさやに含まれるビタミンA・Cが肌荒れを予防すると言われています。揚げさといもがおいしい和の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①さといもは皮をむき、さっとゆでて引き上げ、Aで下味をつけ、熱した揚げ油で揚げる。
②鍋にBを沸かし、①とエリンギを入れて煮て、きぬさやを加えてさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

【ワンポイント】
さといもは大きければ半分に切ってください。ゆでるとぬめりが取れますよ。