健康なお肌に「数の子のなます風南蛮漬け」

れんこんやみつ葉に含まれるビタミンCやにんじんやみつ葉に含まれるビタミンAが肌の健康を守り、れんこんやしめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。脂肪燃焼効果を期待できる、数の子を使ったピリ辛風味の一品です。

【材料（4人分）】

【作り方】
①塩抜き数の子は2つにそぎ切りにし、れんこんは花輪にして薄切りにし、しめじは石づきを取って小房に分け、にんじんは薄切りにしてN字に切り、先端を交差させて松葉にする。
②鍋に湯を沸かしてみつ葉をさっとゆでて引き上げ、冷水に取る。続けてにんじんとしめじをゆでて引き上げ、酢を入れて最後にれんこんをゆで、ざるに上げて水気を切る。みつ葉は長さを半分に折り、結ぶ。
③ボウルにAを合わせて赤唐辛子を加え、①の数の子と②のにんじん、しめじ、れんこん、ゆずの皮を漬け、皿に盛って②のみつ葉を飾る。

【ワンポイント】
ひとつの鍋で順々に材料をゆでることで、仕事がスムーズにはかどります。