目の健康に「揚げなすそば」

なすに含まれるナスニンが目の健康を守り、カリウムが体に余分なナトリウムを排出し、そばに含まれるルチンが毛細血管を丈夫にし、長ねぎに含まれる硫化アリルが血行を促進すると言われています。和の味わいと揚げなすの相性が良い一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすは縦半分に切って切り目を入れ、170℃に熱した揚げ油で素揚げする。
②鍋にAを入れて沸かす。
③別の鍋に湯を沸かしてそばをゆで、流水でしめて水気を切り、②に入れて一煮立ちさせ、器に盛って①とBをのせ、七味唐辛子をふる。

【ワンポイント】
そばは必ず別の鍋でゆでてからAのつゆに入れてください。