血液サラサラに「さつま揚げとチンゲン菜の卵とじ」

さつま揚げに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化し、チンゲン菜に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。ほっとする味わいの、和の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋にAを入れて沸かし、チンゲン菜の茎、さつま揚げ、葉の順に加えて火を通す。
②①に溶き卵をまわし入れ、半分ほど固まったら火を止め、ふたをして余熱で火を通し、器に盛りつけて削り節をふる。

【ワンポイント】
余熱で火を通すのが、卵をふんわり仕上げるコツです。