胃腸に優しい「とろろそば」

長いもに含まれるムチンが胃粘膜を保護してたんぱく質の吸収を促し、食物繊維が便秘を予防・改善し、そばに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復すると言われています。大晦日にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①長いもは皮をむいておろし、しょうゆと合わせる。
②鍋に湯を沸かしてそばをゆで、器に盛る。
③別の鍋にだし汁とAを入れて沸かし、②に注ぎ入れて①をかけ、長ねぎをのせてうずらの卵を割り入れ、焼きのりを散らす。

【ワンポイント】
すりおろした長いもにしょうゆを加えると、変色が目立たなくなりますよ。