Add to favorites高野豆腐のカルシウムが骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症を予防し、鉄分が貧血も予防してくれると言われています。鶏肉といんげんのビタミンAが肌荒れや風邪を予防してくれる効果も期待できます。ビタミンC以外の栄養を含む栄養優等生の卵を使った一品です。
【材料（2人分）】
| 高野豆腐 | 2枚 |
| （A） | |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 50cc |
| ・水 | 150cc |
| 鶏むね肉（そぎ切り） | 100ｇ |
| いんげん（さっとゆでて小口切り） | 5本（50ｇ） |
| 卵 | 2個 |
【作り方】
①高野豆腐を水に10〜15分漬けて戻し、水気を絞って厚さを半分にして2〜3cm角に切る。
②鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、①と鶏肉を入れてしばらく煮る。
③②が煮えたら、いんげんを加える。さらに溶きほぐした卵をまわし入れ、菜箸で大きく混ぜてふんわりとからめる。
【ワンポイント】
高野豆腐は厚さを半分にすると味がしみやすいです。
