Add to favoritesしめじに含まれるナイアシンが血行を良くし、ごぼうやしめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、トマトや卵に含まれるビタミンAや、しめじに含まれるビタミンB2が肌荒れを予防すると言われています。トマトの酸味が効いた一品です。
【材料（2人分）】
| ごぼう | 1/2本（100g） |
| 酢水 | 少々 |
| ごま油 | 小2 |
| （A） | 1/3個（400g） |
| ・卵（溶きほぐす） | 2個 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| トマト（へたを取り1.5cm角に切る） | 小1個（150g） |
| しめじ（石づきを取り小房に分ける） | 1/2パック（50g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
【作り方】
①ごぼうは皮をこそげてピーラーで薄くむき、酢水に浸けてアクを抜く。
②フライパンにごま油小1を熱して合わせたAを流し入れ、炒り卵を作って取り出す。
③②のフライパンにごま油小1を足して水気を切った①を炒め、しんなりとしたらトマトとしめじを加えて炒め合わせる。
④③に塩、こしょうをふって味をととのえ、②を戻し入れてさっと炒める。
【ワンポイント】
トマトはさっと火を通すだけで良いですよ。
