Add to favoritesいかに含まれるタウリンが肝臓の働きを高め、豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、たけのこに含まれる亜鉛が新陳代謝を促して味覚障害を予防し、たっぷりの野菜に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。
【材料（2人分）】
| いか（格子の飾り包丁を入れ、そぎ切り） | 1/2杯（80g） |
| （A） | |
| ・酒 | 小1 |
| ・しょうがの絞り汁 | 小1/2 |
| ・片栗粉 | 小1/2 |
| 豚ロース薄切り肉（一口大に切る） | 100g |
| （B） | |
| ・しょうゆ | 小1 |
| ・酒 | 小1 |
| ・片栗粉 | 小1/2 |
| サラダ油 | 大1・1/2 |
| （C） | |
| ・にんじん（短冊切り） | 小1/3本（30g） |
| ・たけのこ（薄切り） | 40g |
| ・ピーマン（5mm幅に切る） | 1個（35g） |
| ・金時豆（ゆでたもの） | 80g |
| ・白菜（一口大に切る） | 大1枚（100g） |
| ・干ししいたけ（水で戻し、そぎ切り） | 1個 |
| （D） | |
| ・しょうゆ、酒 | 各大1 |
| ・みりん、片栗粉 | 各大1/2 |
| ・塩 | 小1/2 |
| ・干ししいたけの戻し汁 | 1/2カップ |
| 塩、こしょう | 少々 |
【作り方】
①いかはAで、豚肉はBで、それぞれ下味をつける。
②フライパンにサラダ油大1を熱し、いかの色が変わるまでさっと炒めて取り出し、続けてサラダ油大1/2を足し、豚肉を炒める。
③②にCを順に加えて炒め、合わせたDを加えて強火で炒め、とろみがつき始めたらいかを戻し入れて炒め合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
【ワンポイント】
いかは格子状に切り目を入れることで、加熱しても変形しにくくなり、味もしみ込みやすくなりますよ。
Cは固い順に加えて炒めていきましょう。
