Add to favoritesかぼちゃ、ピーマン、ゴーヤに含まれるビタミンA・Cが肌の健康を守り、なすやかぼちゃ、ゴーヤに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。そうめんつゆで揚げ野菜がさっぱりと召し上がれる一品です。
【材料（2人分）】
| なす | 2本（180g） |
| ゴーヤ | 1/2本（125g） |
| （A） | |
| ・そうめんつゆ（2倍濃縮） | 50ml |
| ・水 | 100ml |
| ・赤唐辛子（種を取り輪切り） | 1/2本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| かぼちゃ（薄切り） | 1/6個（150g） |
| ピーマン（縦4等分に切る） | 2個（70g） |
【作り方】
①なすはへたを取って長さを半分に切り、縦半分に切って切り目を入れ、水に放して水気を切る。
②ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、食べやすい大きさに薄切りにする。
③鍋にAを入れて沸かし、バットなどに移す。
④揚げ油を熱し、かぼちゃ、①、②、ピーマンの順に素揚げして引き上げ、③に漬け込む。
【ワンポイント】
30分以上漬け込むと、めんつゆの味がしっかりと染み込んでおいしいですよ。
