胃粘膜を保護「数の子とスモークの蓮根巻き」

れんこんに含まれるムチンが胃粘膜を保護し、たんぱく質の消化を促進し、サーモンに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化させると言われています。

【材料（2人分）】

【作り方】
①れんこんは皮をむいて6枚の薄切りにし、酢水にさらす。
②鍋に湯を沸かして酢少々を入れ、①をやわらかくなるまで煮る。
③ボウルにAを合わせ、②を漬け込む。
④数の子をスモークサーモンで巻き、さらに③を巻きつけ、みつ葉の茎2本で結ぶ（6つ作る）。

【ワンポイント】
れんこんは花形に仕上げるとお正月感がさらにアップしますよ。巻きつけられるよう、ごく薄切りにしましょう。