Add to favoritesなすに含まれるナスニンが目の健康を守り、パプリカに含まれるビタミンA・Cが皮膚や粘膜を丈夫にし、しょうがに含まれるジンゲロンやジンギロールが血行を良くして冷え性を改善すると言われています。
【材料（2人分）】
| （A） | |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 50ml |
| 水 | 150ml |
| しょうがのすりおろし | 大1 |
| なす | 2本（200g) |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩抜き数の子（一口大に切る） | 4本（100g） |
| パプリカ（赤）（細切り） | 1/4個（40g） |
| 長ねぎの白い部分（白髪ねぎにする） | 10cm |
【作り方】
①耐熱ボウルにAを合わせ、ラップをかぶせずにレンジ強で2分くらい加熱する。
②なすは縦半分に切り、かのこ切りにして食べやすい大きさに切り、170℃に熱した揚げ油で色よく素揚げし、①に浸す。
③②のなすの粗熱が取れたら数の子とパプリカを加えて浸し、味がなじんだら器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。
【ワンポイント】
なすの表面をかのこ切りにしておくことで、火が通りやすくなり、味もしみ込みやすくなりますよ。
