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数の子に含まれるEPAが血液をサラサラにし、梅干しに含まれるクエン酸が疲労を回復し、みつ葉に含まれる香り成分ミツバエンやクリプトテーネンが食欲を増進させてくれると言われています。
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【材料(2人分)】
塩抜き数の子 | 4本(100g) |
梅干し | 2個(30g) |
みつ葉 | 1/3束(20g) |
(A) | |
・しょうゆ | 小1 |
・みりん | 小1 |
・かつおぶし | 小1袋(1.5g) |
【作り方】
①数の子は食べやすい大きさに切り、梅干しは種を取って粗く刻む。
②鍋に湯を沸かしてみつ葉をゆで、食べやすい長さに切る。
③ボウルにAを合わせ、①と②をあえる。
【ワンポイント】
みつ葉は風味と色が抜けないように、さっとゆでるくらいにしましょう。