Add to favoritesソフト身欠きにしんに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化させ、きゅうりに含まれるカリウムやイソクエルシトリンが体に余分なナトリウムを排泄してくれると言われています。数の子とソフト身欠きにしんで作る彩りもきれいなライスサラダです。
【材料（4人分）】
| 塩抜き数の子（2cmの長さに切る） | 4本（100g） |
| ソフト身欠きにしん | 大2本（150g） |
| 水 | 200ml |
| （A） | |
| ・酒 | 大2 |
| ・みりん | 大2 |
| ・砂糖 | 小1 |
| しょうゆ | 大2 |
| ご飯 | 4膳（600g） |
| （B） | |
| ・酢 | 大3 |
| ・サラダ油 | 大4 |
| ・塩 | 小1 |
| きゅうり（縦に4等分にして小口切り） | 1本（100g） |
| ミニトマト（縦に4等分に切る） | 4個 |
【作り方】
①にしんは長さを4等分に切る。
②浅めの鍋またはフライパンに水（分量外）と①を入れて煮てゆでこぼし、水200mlを加えて再び沸かし、Aを加えてゆっくりと煮詰め、しょうゆをまわし入れて煮つける。
③②が冷めたら1.5cm幅に切る。
④ボウルにご飯を入れてBを加えて混ぜ、③と数の子ときゅうりとミニトマトをさっくりと混ぜる。
【ワンポイント】
ソフト身欠きにしんが手に入らないときは、身欠きにしんをゆっくりと水に漬け、コトコトと煮てやわらかくしてください。
