栄養豊富な「ホタテのリゾット」

帆立貝柱は、高蛋白、低カロリーでコレステロールは他の貝に比べ1/2以下です。ビタミンB2、E、鉄、亜鉛、タウリン、EPAなどを豊富に含みます。タウリンの含有量はトップクラス。女性ホルモンの分泌を促す特殊な成分が含まれているので美容によいとも言われています。

【材料（2人分）】

【作り方】
①バターをフライパンで熱し、ホタテを入れ色が白っぽくなったところで白ワイン30ccを入れアルコール分をとばし、別の器に汁ごと移しておく。
②タマネギ、セロリを細かくみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れ中火弱で透明になるまで炒める。 お米と白ワインを入れアルコール分をとばす。次にお米が浸るぐらいまで水を入れ中火弱で煮詰める。
③水を入れる行程を３〜４回繰り返しお米に芯が残ってるぐらいになっていたら①のホタテを汁ごと入れ優しく混ぜ合わせる。 お皿に盛り付け粉チーズを掛け出来上がりです。

【ワンポイント】
お米の扱いは優しく丁寧に。使うヘラはシリコンベラがいいでしょう。
火加減に注意し、特にタマネギ、セロリを炒めるときは焦げやすいので注意。