胃腸に優しい「紫キャベツとれんこんの甘酢漬け」

キャベツに含まれるキャベジンが胃腸の粘膜の新陳代謝を促して胃もたれを予防し、れんこんに含まれるビタミンCが肌を美しく保ち、酢に含まれる酢酸が血液をサラサラにすると言われています。食卓が華やぐ、色鮮やかな一品です。

【材料（3〜4人分）】

【作り方】
①小鍋にAを入れて火に熱し、砂糖が溶けたら火を止める。
②鍋に湯を沸かし、れんこんとキャベツを1分くらいゆで、ザルに取って水気を切る。
③ポリ袋に①と②を入れて軽くもみ、粗熱が取れたら1時間くらい冷蔵庫で寝かせる。

【ワンポイント】
②では、歯応えが残る程度にさっとゆでてください。