貧血予防に「しじみとエリンギのスープ」

しじみに含まれる鉄分やビタミンB12が貧血を予防し、亜鉛が肝細胞の再生を促して肝臓を丈夫にし、エリンギに含まれるトレハロースが骨粗鬆症を改善すると言われています。しじみの旨みを味わえるシンプルな洋風のスープです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①フライパンにオリーブオイルと長ねぎを入れて熱し、しんなりとしたらしじみ、エリンギ、酒を加え、ふたをかぶせて蒸し煮にする。
②しじみの口が開いたら湯380mlを注ぎ、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛りつけてパセリを散らす。

【ワンポイント】
しじみはしっかりと砂抜きしてください。