Add to favorites卵に含まれるビタミンA・B2や、トマトや水菜に含まれるビタミンA・Cが肌の健康を守り、水菜に含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。サラダ感覚で召し上がれるそばレシピです。
【材料（2人分）】
| そば（ゆで） | 2玉（360g） |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 一つまみ |
| ごま油 | 大1 |
| トマト（食べやすい大きさに切る） | 大1個（300g） |
| 水菜（ざく切り） | 1株（50g） |
| (A) | |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 大1〜2 |
| ・水 | 200ml |
| わさび、長ねぎ（粗みじん切り） | 適量 |
【作り方】
①そばは熱湯をかけてほぐし、冷水に取って水気を切り、器に盛りつける。
②ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。
③フライパンにごま油を熱し、②を流し入れて炒り卵を作る。
④①に③、トマト、水菜をのせて合わせたAをかけ、お好みでわさびと長ねぎを添える。
【ワンポイント】
そばの具として炒り卵は珍しいかも知れませんが、おいしいですよ。ぜひ作ってみてください。
