Add to favorites鶏手羽先に含まれるコラーゲンが細胞と細胞をつないで皮膚組織に栄養を補給し、鶏手羽先やにんじん、春菊に含まれるビタミンAが肌の健康を守り、ごぼうやにんじん、えのきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ヘルシーな鍋レシピです。
【材料（2人分）】
| 鶏手羽先 | 8本（480g） |
| ごま油 | 少々 |
| 水 | 1000ml |
| 塩 | 小1 |
| ごぼう（皮をこそげささがきにし、水に放す） | 60g |
| くずきり（ゆでる） | 乾燥で50g |
| しょうゆ | 大1/2 |
| にんじん（ピーラーで薄くむく） | 1/3本（50g） |
| えのき（石づきを取りほぐす） | 1パック（100g） |
| 白菜（ざく切り） | 200g |
| 春菊（ざく切り） | 100g |
| 小ねぎ（小口切り） | 適量 |
| ゆずこしょう（あれば） | 適量 |
【作り方】
①手羽先はさっと洗って水気をふき取り、キッチンばさみで手羽中と先端に切り分け、手羽中は切り目を入れる。
②フライパンにごま油を中火で熱し、①の手羽中の全体をこんがりと焼く。
③鍋に水1000ml、塩、①の先端、水気を切ったごぼうを入れて沸かし、②を加えて中火で20分くらい煮て、くずきりを加えてさらに10分くらい煮る。
④③にしょうゆと残りの野菜を加えて一煮立ちさせ、小ねぎとあればゆずこしょうを添える。
【ワンポイント】
手羽先は切り目を入れておくと食べやすくなりますよ。
