貧血予防に「ベーコンと春菊のサラダ」

春菊やえのきに含まれる鉄分が貧血を予防し、ベーコンやえのきに含まれるビタミンB1が疲労を回復し、えのきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。貧血気味の方におすすめの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①春菊は茎と葉に分け、茎はななめ切りにして葉は手でちぎる。
②フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを炒め、①の茎とえのきを加えて炒める。
③②を熱いうちにボウルに入れて①の葉と合わせ、Aであえる。

【ワンポイント】
春菊の葉はやわらかいので、生でも召し上がれますよ。