Add to favoritesもやしに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、もやしに含まれるアスパラギン酸や、枝豆や豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、枝豆に含まれるメチオニンがアルコールの分解を助けると言われています。ご飯がすすむピリ辛な一品です。
【材料（2人分）】
| 枝豆（生）（塩でもむ） | 400g |
| サラダ油 | 大2 |
| （A） | |
| ・卵 | 2個 |
| ・塩 | 少々 |
| しょうが、にんにくのみじん切り | 各大1 |
| 豆板醤 | 大1/2 |
| 長ねぎ（縦半分に切り1cm幅に切る） | 1/2本（50g） |
| 豚バラ薄切り肉（食べやすい大きさに切る） | 50g |
| もやし | 1/2袋（100g） |
| （B） | |
| ・水 | 100ml |
| ・酒、しょうゆ | 各大1 |
| ・砂糖 | 小1 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かし、枝豆を固めにゆでて引き上げ、冷めたらさやから取り出す。
②フライパンにサラダ油大1を熱して合わせたAを流し入れ、やわらかめの炒り卵を作って取り出す。
③②のフライパンにサラダ油大1を足してしょうが、にんにく、豆板醤を炒め、香りが立ったら長ねぎと豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらもやしを加えて炒め合わせ、Bをまわし入れる。
④③に①を加えてさっくりと炒め合わせ、②を戻し入れてさっと炒める。
【ワンポイント】
豆板醤の量はお好みで加減してください。
