Add to favoritesえびやほたて、いかに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、干ししいたけ、たけのこ、白菜に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。魚介の旨みたっぷりの一品です。
【材料（2人分）】
| 白菜 | 大1枚（100g） |
| （A） | |
| ・塩 | 一つまみ |
| ・卵白 | 1個分 |
| ・片栗粉 | 小2 |
| むきえび（背わたを取りよく洗う） | 4尾 |
| 生ほたて貝柱（厚さを2等分にする） | 2個（60g） |
| いか（足とわたを取り一口大に切る） | 1/2杯（75g） |
| 揚げ油 | 適量 |
| にんじん（拍子切り） | 30g |
| 干ししいたけ（水で戻し細切り） | 2個（10g） |
| たけのこ（水煮）（薄切り） | 60g |
| チンゲン菜（長さを4等分にして1cm幅に切る） | 1株（100g） |
| 豚バラ薄切り肉（食べやすい大きさに切る） | 60g |
| （B） | |
| ・中華スープの素、酒 | 各小2 |
| ・水 | 300ml |
| ・しょうゆ | 大3 |
| ・砂糖 | 小1・1/2 |
| 片栗粉（水大1で溶く）、ごま油 | 各大1 |
| ご飯 | 2膳（300g） |
【作り方】
①白菜は芯と葉に分け、芯は5cmの長さに切って1cm幅に切り、葉はざく切りにする。
②ボウルにAを合わせ、えび、ほたて、いかを10分くらい漬け込み、熱した揚げ油で油通しする。
③②の揚げ油を大2くらい残して空け、にんじん、しいたけ、①、たけのこ、チンゲン菜、豚肉の順に加えて炒め、しんなりとしたら合わせたBと②を加えて5分くらい煮る。
④③に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわし入れ、器に盛ったご飯にかける。
【ワンポイント】
えび、ほたて、いかのどれかが揃わなくても十分おいしいですよ。
