目の健康に「豚肉とブロッコリーのオイスター炒め」

なすに含まれる紫色素ナスニンが目の健康を守り、食物繊維が便秘を予防・改善し、豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、ブロッコリーに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守り、鉄分や葉酸が貧血を予防すると言われています。栄養バランスの良い中華風の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①豚肉にAで下味をつける。
②フライパンにサラダ油を熱して①を炒め、水気を切ったなすを加えて炒め、豚肉の色が変わったらブロッコリーと合わせたBを加えて炒め合わせる。

【ワンポイント】
なすはしっかりと水気を切ってください。ブロッコリーは固めにゆでましょう。