Add to favoritesベーコンやコーンに含まれるビタミンB１が疲労を回復し、あさりに含まれる鉄分が貧血を予防し、えびに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、ピーマンやパプリカに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守ると言われています。簡単に作れるスペイン風の一品です。
【材料（4人分）】
| 米 | 2カップ |
| サラダ油、バター | 各大1/2 |
| (A) | |
| ・ベーコン（7〜8mm角に切る） | 3枚（60g） |
| ・玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個（50g） |
| ・ピーマン（1cm角に切る） | 1個（35g） |
| ・パプリカ（赤）（1cm角に切る） | 1/2個（75g） |
| 尾つきむきえび | 5尾（50g） |
| あさり（水に放し砂を抜く） | 100g |
| ホールコーン | 1/3カップ（50g） |
| (B) | |
| ・にんじんジュース（市販） | 200ml |
| ・水 | 200ml |
| ブラックオリーブ | 10個 |
| 塩、こしょう | 少々 |
【作り方】
①米は洗い、ざるに上げて水気を切り、30分くらいおく。
②フライパンにサラダ油とバターを熱してAを炒め、えび、あさり、コーンを順に加えて炒める。
③②に①を加えて透き通るまで炒め、Bを加えて沸かし、煮立ったら弱火にしてふたをかぶせ、全体の水気がなくなるまで炊く。
④③が炊き上がったら火を止め、ブラックオリーブを散らして塩、こしょうで味をととのえ、ふたをかぶせて10分くらい蒸らす。
【ワンポイント】
にんじんジュースでご飯を炊いて、サフラン風ライスにしました。
