Add to favoritesなすやもやしに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、もやしに含まれるアスパラギン酸と枝豆に含まれるビタミンB1が疲労を回復すると言われています。低カロリーの一品です。
【材料（2人分）】
| もやし（根を取る） | 1/2袋（100g） |
| ささみ | 1本（40g） |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| なす | 1本（90g） |
| （A） | |
| ・しょうゆ | 大1・1/2 |
| ・酢 | 小2 |
| ・砂糖 | 小1/2 |
| ・練りからし | 小1/2 |
| 枝豆（冷凍） | むいて大2 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かしてもやしをさっとゆで、ざるに上げて水気を切る。
②ささみは筋を取って耐熱皿にのせ、塩と酒をふってラップをかぶせ、レンジ強で1〜2分くらい加熱し、冷めたら手で細くさく。
③なすはラップに包み、レンジ強で1分30秒くらい加熱し、すぐ冷水に取って冷まし、細く切る。
④ボウルにAを合わせ、水気をしっかりと切った①と②、③、枝豆をあえる。
【ワンポイント】
食べる直前にあえると、水っぽくならずに仕上がります。
