ホッキカレー

ホッキのタウリンと酢のクエン酸パワーで疲労を回復。ホッキのカルシウムの吸収を酢がサポート。なすや玉ねぎ、にんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善しなすやにんじんに含まれるビタミンAが肌荒れを予防すると言われています。彩も鮮やかなヘルシーな一品です。

【材料（4皿分）】

【作り方】
①ホッキ貝はきれいに洗い、むき身にして大きければ2枚に切り、Aで下味をつける。（ひもは食べやすい長さに切る）
②なすと長いもは角切りにする。
③揚げ油を熱して、①のホッキ貝の身と②を揚げる。
④鍋にサラダ油を熱して、玉ねぎと①のホッキ貝のひもを炒め、しんなりとしたら水700mlを加えて煮込む。
⑤いったん火を止め、ルウを割り入れて煮溶かし、よく混ぜる。
⑥皿にご飯を盛り⑤をかけ、③を彩りよく飾る。

【ワンポイント】
ホッキ貝の身もひもも余すところなく使いました。カレーに長いもの組み合わせは意外ですが、甘くておいしいですよ。