Add to favorites水菜や油揚げに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、水菜に含まれる鉄分が貧血を予防し、油揚げの大豆イソフラボンが更年期の不快な症状も緩和し、まいたけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、そばに含まれるルチンが血液をサラサラにしてくれると言われています。
【材料（2人分）】
| 油揚げ | 小2枚（30g） |
| まいたけ（6等分に手でさく） | 1パック（100g） |
| (A) | |
| ・水 | 600ml |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 100ml |
| ゆでそば | 2玉（360g） |
| 水菜（ざく切り） | 1/2把（100g） |
| 小ねぎ（小口切り） | 4本くらい |
| 一味唐辛子（お好みで） | 少々 |
【作り方】
①魚焼きグリルを予熱して油揚げとまいたけを素焼きし、取り出して油揚げを細切りにする。
②鍋にAのそばつゆを沸かし、①をさっと煮る。
③鍋に湯を沸かしてゆでそばを加えてさっと湯を通し、ざるに上げて水気を切る。
④どんぶりに③を入れ、②をかけて水菜をのせ、小ねぎを散らし、お好みで一味唐辛子をふる。
【ワンポイント】
そばつゆの濃さはお好みで加減してください。
