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貝類に含まれるタウリンが肝臓の働きを高め、鉄分やビタミンB12が貧血を予防し、玉ねぎににんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。貝の旨味がしみ込んだ味わい豊かなカレーです。
![シーフードカレー](https://quicooking.jp/recipe/wp-content/uploads/2023/08/白老皿貝カレー.jpg)
【材料(6皿分)】
カレールウ | 1箱(120g) |
水 | 600ml |
お好みの貝類 | 12個 |
サラダ油 | 大1 |
玉ねぎ(薄切り) | 1・1/2個(300g) |
にんじん(乱切り) | 大1本(200g) |
【作り方】
①鍋に水600mlを沸かしてさら貝をゆで、目の細かいざるに上げて殻をはずし(飾りの皿貝は取っておく)、添付の小袋(ミックススパイス)をまぶす。
(ゆで汁は取っておく)
②鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、にんじんを加えて炒め合わせる。
③②に①のゆで汁を加え、沸騰したら弱火〜中火で10分くらい煮込む。
④いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで5分くらい煮込み、①貝を加えて一煮立ちさせる。
【ワンポイント】
貝のゆで汁で煮込みました。水分が少ないようなら水を足してください。