お腹すっきり「なすと厚揚げのほたて風味」

なすに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれ、厚揚げに含まれる大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和してくれ、ほたてのひもに含まれるタウリンが肝臓の働きを高めてくれると言われています。ご飯がすすむピリ辛風味の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすは水に放してアクを抜き、水気を切る。
②鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったらほたてのひもを加えて炒め合わせる。
③②に①と厚揚げを加えて炒め合わせ、Aを加えて汁気がなくなるまで煮つめる。

【ワンポイント】
赤唐辛子は輪切りになっているものを使うと便利ですよ。生ほたてのひもがなければ、生いかの足やエンペラでもよいですよ。