Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高め、玉ねぎやしめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、カレー粉に含まれるクルクミンが肝機能を高めると言われています。カレーの香りが食欲をそそる一品です。
【材料（4人分）】
| 市販のカレールウ | 1/2箱（120g） |
| うどん（乾麺） | 400g |
| サラダ油 | 大1 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個（100g） |
| 豚バラ肉 | 100g |
| （A） | |
| ・カレー粉 | 大1 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| 水 | 650cc |
| （B） | |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 50cc |
| ・水 | 300cc |
| 揚げ油 | 適量 |
| にんじん（縦に4等分） | 1本（150g） |
| ピーマン（縦に2等分し、種を取る） | 4個（120g） |
| ゆで卵（半分に切る） | 2個 |
| ブロッコリー（小房に分ける） | 1/2房 |
【作り方】
①鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりとしたら 一口大に切 った豚肉を炒め、Aを加えて炒め合わせる。
②①に水650ccを加えて、沸騰するまで煮込み、一度火を止める。
③②にルウを加えて、くずしながら溶けるまで混ぜる。
④再び火をつけ、Bを加えて味をととのえる。
⑤揚げ油を熱し、にんじん・ピーマン・ブロッコリーを素揚げする。
⑥丼に④を注ぎ、⑤をのせ、ゆで卵を添える。
⑦うどんは茹でて、一度冷水に取り、別の皿に盛り、⑥をつけていただく。
