疲労回復に「豆腐のもやしあんかけ」

もやしに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復させてくれ、にんじんに含まれるβ-カロテンが体内でビタミンAに変わり目や肌の健康を守ってくれると言われています。中華風の野菜あんかけが豆腐ステーキのおいしさを引き立ててくれる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①豆腐をペーパータオルで包み、レンジ強で3分くらい加熱し、3cm角に切り、小麦粉をまぶす。
②フライパンにごま油大1を熱し、①の両面を焼いて皿に取り出す。
③②のフライパンにごま油大1を足し、もやし、にんじん、長ねぎを炒め、Aを加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、②にかける。

【ワンポイント】
そろそろ冷ややっこに飽きた頃。豆腐の水切りはレンジにおまかせ。