年越しには「きのこと長いものそば」

長いもやなめこに含まれる粘り成分ムチンが胃粘膜を保護してくれ、カリウムが体に余分なナトリウムを排泄し血圧を下げてくれると言われています。そばに含まれるルチンが毛細血管を丈夫にし動脈硬化を予防してくれる効果も期待できる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、めんつゆを加えてそばつゆを作る。
②長いもの皮をむいてすりおろし、さっと湯を通したなめこと合わせる。
③ゆでそばを熱湯に通して器に盛り、①をかけ、②とねぎをのせる。

【ワンポイント】
なめこはさっと水で洗うとぬめりがとれます。年越しそばは、細く長いそばにあやかり、寿命をのばそうという縁起料理で、江戸時代から始まった習慣だそうです。