肝機能強化「えびの春巻き揚げ」

えびのタウリンが胆汁酸の分泌を促し、肝機能を強化。えびの赤色素アスタキサンチンとかぼちゃのビタミンA・C・Eががんを予防。かぼちゃのビタミンAが皮膚や粘膜の抵抗力をアップ。ヨーグルト風味のソースが揚げ物をさっぱりさせてくれる一品。

【材料（2人分）】

【作り方】
①春巻きの皮でえびをきっちり巻き、小麦粉ののりでとめる。
②揚げ油を熱してピーマンとかぼちゃを素揚げし、続いて①も揚げる。
③ソースの材料を混ぜて皿に盛った②に添える。

【ワンポイント】
天ぷらのかわりに春巻きの皮を使いました。カリカリしておいしいですよ。
ヨーグルトとマヨネーズのソースもいけます。