疲労回復に「うどの肉巻き」

豚肉やエリンギに含まれるビタミンB1が疲労を回復し、うどに含まれる香り成分ジテルペンが心身のバランスをととのえ、エリンギに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。うどがおいしい時期ならではの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①豚肉を広げて塩、こしょうをふり、うどをのせてくるりと巻く。
②フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終わりから焼きつけ、Aをまわし入れ、さっと焼いて取り出し、続けてエリンギを加えて汁をからめるように焼く。
③器に②を盛りつけ、ブロッコリーを添える。

【ワンポイント】
うどはアク抜きをせず、えぐみもそのまま風味としてお楽しみください。