Add to favoritesじゃがいもやごぼう、こんにゃく、にんじん、まいたけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防すると言われています。食物繊維がたくさん摂れるヘルシーな一品です。
【材料（2人分）】
| 水 | 500ml |
| じゃがいも（4等分に切る） | 2個（300g） |
| ごぼう（皮をこそげささがき） | 1/4本（50g） |
| 牛切り落とし肉（食べやすい大きさに切る） | 100g |
| こんにゃく（手でちぎりさっとゆでる） | 1/2枚（125g） |
| まいたけ（小房に分ける） | 1/2パック（50g） |
| 長ねぎ（小口切り） | 1/2本（50g） |
| にんじん（薄めの輪切り） | 1/2本（70g） |
| (A) | |
| ・しょうゆ、酒 | 各大1 |
| ・みりん、だしの素 | 各小1 |
| ・塩 | 少々 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
【作り方】
①鍋に水500ml、じゃがいも、ごぼうを入れて火にかける。
②①のじゃがいもに竹串がすっと通ったら牛肉、こんにゃく、まいたけ、長ねぎ、にんじんを加えて煮込む。
③②の具材に火が通ったらAを加えて味をととのえ、器に盛りつけて一味唐辛子をふる。
【ワンポイント】
芋煮とは東北の郷土料理です。本来はさといもを使いますが、今回はじゃがいもにしてみました。
