Add to favoritesれんこんに含まれるムチンが胃粘膜を保護し、パプリカやピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防すると言われています。常備菜にぴったりの一品です。
【材料（2人分）】
| 揚げ油 | 適量 |
| れんこん（輪切り） | 100g |
| パプリカ（赤）（2cm幅に切る） | 1/4個（40g） |
| ピーマン（縦4等分に切る） | 1個（35g） |
| (A) | |
| ・酢 | 大3 |
| ・砂糖、みりん | 各大1 |
| ・塩 | 少々 |
| ・赤唐辛子の輪切り | 少々 |
【作り方】
①揚げ油を熱し、れんこん、パプリカ、ピーマンを素揚げする。
②ボウルにAを合わせ、①を20分くらい漬け込む。
【ワンポイント】
砂糖の量はお好みで加減してください。
