若さはつらつ「鶏むね肉のピーナッツ衣揚げ」

ピーナッツに含まれるビタミンEが細胞の老化を防ぎ、オレイン酸が動脈硬化を予防し、鶏肉に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。食感と風味がおいしい、お弁当にもぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①ボウルに鶏むね肉とAを入れ、よくもみ込んで下味をつける。
②①に小麦粉、卵、ピーナッツの順に衣をつけ、170℃くらいに熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
③②を器に盛りつけ、レタス、ミニトマト、レモンを添える。

【ワンポイント】
ピーナッツの衣はザクザクと香ばしく、あっさりとした鶏むね肉にもボリューム感が出ますよ。