目の健康に「鶏もも肉となすの赤みそ炒め」

なすに含まれるナスニンが目の健康を守り、鶏肉に含まれるビタミンAが肌を健康的で美しく保ち、みそに含まれる大豆ペプチドが糖質の代謝を促して疲労を回復すると言われています。赤みその濃厚な味わいが食欲をそそる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鶏もも肉にAをふってもみ込み、5分くらい置く。
②フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、①を入れて焼き、色が変わってきたらなすを加えて炒め合わせ、ふたをかぶせて2〜3分蒸し煮し、中まで火を通す。
③②に合わせたBを加えて照りが出るまで炒め、白炒りごまをふる。

【ワンポイント】
白炒りごまは香りが飛ばないよう、最後に加えましょう。