さんまのレモン南蛮

さんまに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化させ、鉄分とビタミンB12が貧血を予防し、長ねぎに含まれる硫化アリルが血行を良くし、青じそやみょうがに含まれる香り成分が食欲を増進させてくれると言われています。レモン汁で爽やかな風味に仕上げた一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①小鍋にAを入れて煮立てて、レモン汁を加えてボウルに移す。
②さんまは三枚におろして食べやすい長さに切り、塩、しょうがのしぼり汁をふり、小麦粉をつけて、熱した揚げ油でカラリと揚げる。
③みょうがと長ねぎは細い千切りにして水にさらし、水気を切る。
④②と③を①に漬け、皿に盛って青じそをのせる。

【ワンポイント】
さんまは揚げる寸前に小麦粉をつけ、少し長めに揚げるとカラッと仕上がります。