なすのみそ汁

みそに含まれる大豆ペプチドが糖質の代謝を促して疲労を回復し、なすに含まれるナスニンが目の健康を守り、食物繊維が便秘を予防・改善し、みつ葉に含まれる香り成分クリプトテーネンとミツバエンが食欲を増進し、豆腐に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。

【材料（4人分）】

【作り方】
①鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらなすを入れて3〜4分くらい煮る。
②なすがしんなりとしたら弱火にし、みそを溶かし入れる。
③②をお椀に入れ、みつ葉を散らす。