Add to favoritesごぼうやにんじん、れんこん、干ししいたけに含まれるたっぷりの食物繊維が便秘を予防・改善し、赤唐辛子に含まれる辛味成分カプサイシンが脂肪も燃焼してくれると言われています。数の子と根菜の相性がとても良い一品です。
【材料（4人分）】
| 塩抜き数の子 | 2本（50g） |
| ごぼう（たわしなどで皮をこそげ取り、細切り） | 1/2本（100g） |
| れんこん（半月の薄切り） | 小1節（150g） |
| 酢水 | 適量 |
| サラダ油 | 大1 |
| 赤唐辛子（種を取って輪切り） | 1本 |
| にんじん（皮をむき短冊切り） | 1/3本（50g） |
| 干ししいたけ（水で戻し石づきを取って薄切り） | 小2個（8g） |
| 水 | 大4 |
| 和風だしの素 | 小1 |
| （A） | |
| ・しょうゆ | 小2 |
| ・砂糖 | 大1 |
| ・塩 | 小1 |
| ・酢 | 大3 |
【作り方】
①ごぼうとれんこんは、酢水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
②フライパンにサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったら①とにんじんとしいたけを炒め合わせる。
③②に水大4と和風だしの素を入れてさっと煮て、野菜がやわらかくなったら合わせたAをまわし入れ、ボウルにうつして冷ます。
④塩抜き数の子は食べやすい大きさに切り、③とあえる。
【ワンポイント】
数の子は塩を入れた水で戻した方が早く塩抜きができます。なますは少し固めに炒め煮し、数の子の歯ごたえと一緒にお楽しみください。
