Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高め、食物繊維が便秘を予防・改善し、カレー粉に含まれるクルクミンが肝機能を高めると言われています。カレーの香りが食欲をそそる麺レシピです。
【材料（2人分）】
| うどん（乾麺） | 150g |
| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
| かぼちゃ | 1/8個（150g） |
| 水菜（ざく切り） | 1/2把（100g） |
| ゆで卵（半分に切る） | 2個 |
| 【つけ汁】 | |
| ・水 | 600ml |
| ・サラダ油 | 小1 |
| ・玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| ・じゃがいも（4等分に切る） | 小1個（100g） |
| ・にんじん（細切り） | 小1/3本（30g） |
| ・カレールウ（市販） | 2片 |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 大2 |
| ・塩 | 小1 |
| ・こしょう | 少々 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かしてうどんをゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切って皿に盛る。
②再び鍋に水600mlを沸かして豚肉をゆで、ざるに上げて水気を切る。（ゆで汁は取っておく）
③かぼちゃは種を取ってさっと水に通し、ラップに包んでレンジ強で2分くらい加熱し、くし型に切る。
④器に②と③と水菜、ゆで卵を盛る。
⑤鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらじゃがいも、にんじんを加えて炒め合わせる。
⑥⑤に②のゆで汁を加えて沸かし、ルウを割り入れて溶かし、めんつゆ、塩、こしょうで味をととのえて器に盛る。
⑦①に④と⑥を添える。
【ワンポイント】
うどんとしゃぶしゃぶ肉と野菜をカレーのつけ汁につけて召し上がってください。
