Add to favoritesさつまいもに含まれるビタミンCが肌を美しく保ち、食物繊維が便秘を予防・改善し、ベーコンに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復すると言われています。さつまいもの優しい甘さがおいしいコロッケです。
【材料（2〜3人分）】
| さつまいも | 小1本（200g） |
| サラダ油 | 大1 |
| （A） | |
| ・玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| ・ベーコン（色紙切り） | 1〜2枚（30g） |
| シュレッドチーズ | 30g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大1 |
| 卵（溶きほぐす） | 1/2個 |
| （B） | |
| ・パン粉 | 大5 |
| ・黒炒りごま | 大1/3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタス、ミニトマト | 適量 |
【作り方】
①さつまいもは皮をむいて2cm幅の輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。
②①を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、やわらかくゆで上げたらボウルに移してマッシャーでつぶす。
③フライパンにサラダ油を熱してAを炒め、しんなりとしたら取り出し、②に加える。
④③にシュレッドチーズを加えて塩、こしょうで味つけし、6等分して俵型に丸め、小麦粉、溶き卵、合わせたBの順で衣をつける。
⑤揚げ油を180℃に熱し、④をきつね色になるまで揚げ、皿に盛りつけてレタスとミニトマトを添える。
【ワンポイント】
さつまいもはアク抜きをすることで、雑味のない仕上がりになります。
