Add to favorites豚レバーに含まれる鉄分が貧血を予防し、アスパラに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルが血液をサラサラにすると言われています。豚レバーの独特の風味が引き立った一品です。
【材料（2〜3人分）】
| （A） | |
| ・水、酢 | 各大3 |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・砂糖 | 大1 |
| ・赤唐辛子（輪切り） | 1/2本 |
| ・こしょう | 少々 |
| 塩 | 一つまみ |
| グリーンアスパラガス | 3本（75g） |
| 豚レバー（5mm幅に切る） | 120g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| （B） | |
| ・玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| ・にんじん（千切り） | 1/5本（30g） |
【作り方】
①耐熱ボウルにAを合わせ、ラップをかぶせてレンジ強で1分30秒くらい加熱する。
②鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラを固めにゆで、5cmの長さに切る。
③豚レバーは流水でしっかりと水洗いし、さらに10分くらい水に浸してから水気を拭き取り、表面に小麦粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラリと揚げる。
④バットに③、B、②を入れて①を注ぎ、味がなじむまで10分くらい漬け込む。
【ワンポイント】
豚レバーは、十分に水に通して血抜きをしてから調理してください。
