貧血予防に「牛ひき肉と大根の中華風炒め」

牛肉に含まれる鉄分が貧血を予防し、オクラに含まれるビタミンAやEが肌を若々しく保たせてくれ、大根に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、豆板醤に含まれる辛味成分カプサイシンが脂肪を燃焼してくれると言われています。ピリ辛風味の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①大根は皮をむき1.5cmくらいの角切りに、おくらはネットの上から塩でもみ、うぶ毛を取る。
②小鍋に湯を沸かして①の大根をゆで、透き通ったら①のおくらもゆでて水気を切り、おくらは斜めに2等分にする。
③中華鍋にサラダ油を熱して豆板醤を炒め、香りが立ったらひき肉を炒め、肉の色が変わったらAを加えて炒め合わせ、②と水200mlを加えて煮立たせる。
④水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわし入れる。

【ワンポイント】
大根は歯ごたえが残るくらいにゆでましょう。