貧血予防に「ブロッコリーと卵のトーストサンド」

ブロッコリーに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、卵に含まれるレシチンが脳細胞を活性化し、食パンに含まれる糖質が即効性のエネルギー源になって疲労を回復すると言われています。ランチや軽食にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから9分くらいゆでて水に取り、粗熱が取れたら殻をむき、粗みじん切りにする。
②鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリーを2分くらいゆで、ザルに取って水気を切り、粗く刻んでボウルに入れ、①を入れて合わせ、Aを加えてあえる。
③食パンをこんがりときつね色に焼き、②を挟んで食べやすい大きさに切る。

【ワンポイント】
お好みでコーンなどを追加してもおいしいですよ。