Add to favoritesえびに含まれる赤色素アスタキサンチンが老化を予防し、亜鉛が味覚障害を予防し、たっぷりの野菜に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。食欲のない時にも食べやすい、さっぱり風味の一品です。
【材料（2〜3人分）】
| 塩 | 一つまみ |
| 無頭えび（殻をむき背わたを取る） | 一つまみ |
| ご飯 | 大1膳（200g） |
| （A） | |
| ・ホールコーン | 40g |
| ・スライスチーズ（角切り） | 1枚 |
| ・パセリ（みじん切り） | 3g |
| （B） | |
| ・オリーブオイル | 大1 |
| ・酢、レモン汁 | 各大1/2 |
| ・砂糖 | 小1/2 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| レタス（手でちぎる） | 3枚（45g） |
| （C） | |
| ・ブロッコリー（塩ゆで） | 2〜3房（50g） |
| ・ミニトマト（半分に切る） | 3個（45g） |
【作り方】
①鍋に湯を沸かして塩を加え、えびを色よくゆでる。
②ご飯をザルに入れ、流水でさっと洗ってぬめりを取り、しっかりと水気を切ってボウルに移し、AとBを加えてさっくりと混ぜる。
③皿にレタスを敷いて②を盛りつけ、①とCを飾る。
【ワンポイント】
③のご飯は、お好みの型で成形して華やかに盛りつけてみましょう。
