夏バテ防止に「なすと枝豆のピリ辛炒め」

なすの抗酸化作用のある紫色素ナスニンが老化を予防すると言われています。ナスニンは油で揚げることで吸収率がアップします。枝豆のビタミンB群とC・葉酸が豚ひき肉と一緒に抵抗力をアップして夏バテも予防してくれる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①揚げ油を用意し、なすを素揚げして引き上げる。
②鍋に油大１ほど残してしょうがと長ねぎを炒め、豚ひき肉も加えてAで味をととのえ、①のなすも加える。
③最後に枝豆を散らして皿に盛る。

【ワンポイント】
ご飯がすすむおかずです。
油で揚げるのがめんどうなら少し多めの油で炒めても良いですよ。