Add to favoritesこんにゃくや大根、にんじん、さといも、ごぼうに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、豚肉や油揚げに含まれるビタミンB１が疲労を回復し、にんじんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防すると言われています。根野菜がたっぷり召し上がれる一品です。
【材料（2人分）】
| こんにゃく | 1/2個（125g） |
| 油揚げ | 小1枚（15g） |
| サラダ油 | 小1 |
| 豚バラ薄切り肉（食べやすい大きさに切る） | 5枚（100g） |
| （A） | |
| ・大根（皮をむきいちょう切り） | 1/6本（150g） |
| ・さといも（皮をむき乱切り） | 大2個（160g） |
| ・にんじん（皮をむきいちょう切り） | 1/3本（50g） |
| ・ごぼう（皮をこそげななめ薄切りにし酢水に放す） | 1/4本（50g） |
| （B） | |
| ・水 | 600ml |
| ・和風だしの素 | 小1 |
| みそ | 大2 |
| 長ねぎ（ぶつ切り） | 1/2本（50g） |
【作り方】
①鍋に湯を沸かしてこんにゃくをゆでて引き上げ、食べやすい大きさに手でちぎり、油揚げは熱湯をかけて1cm幅に切る。
②別の鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、Aを加えて炒め、①を加えて炒め合わせる。
③②にBを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、みそを溶かし入れてねぎを散らす。
【ワンポイント】
野菜を小さめに切りそろえると火の通りが早くなりますよ。
