Add to favorites鮭に含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化し、アスタキサンチンが細胞の老化を防ぎ、豆腐に含まれるカルシウムやイソフラボンが骨粗鬆症を予防し、にんじんやエリンギに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。あっさり風味で低カロリーの一品です。
【材料（2人分）】
| 塩鮭（一口大に切る） | 2切れ（100g） |
| 酒 | 大1 |
| 木綿豆腐（2cm角に切る） | 1/2丁（150g） |
| (A) | |
| ・にんじん（皮をむき細切り） | 3cm（20g） |
| ・長ねぎ（細切り） | 5cm（10g） |
| ・しょうがの薄切り（細切り） | 2枚 |
| ・エリンギ（薄切り） | 1パック（100g） |
| (B) | |
| ・水 | 100ml |
| ・しょうゆ | 小1 |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 小1 |
| みつ葉（ざく切り） | 4〜5本 |
| ゆずの皮（あれば）（千切り） | 少々 |
【作り方】
①ボウルに塩鮭を入れ、酒をふっておく。
②器に豆腐を並べて①とAを順にのせ、ラップをかぶせて蒸し器に入れ、強火で10分くらい蒸す。
③鍋にBを熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④②にみつ葉とあればゆずの皮を散らし、③をかける。
【ワンポイント】
しょうゆは塩鮭の塩分によって加減してください。甘塩の鮭の方が良いですよ。
